猪的品种繁多，根据来源可分为地方品种、引入品种和培育品种3大类型；根据猪的肉脂生产能力和外型特点又可分为瘦肉型、脂用型和兼用型三种经济类型。下面我们按猪的来源分类介绍几种常见猪种的特点及性能。 

一、常见地方品种

1、八眉猪
八眉猪为我国华北型猪，产于甘肃省的平凉和庆阳等地，主要分布于陇东、陇南和陇中地区，在陕西省的陇县，长武县和宁夏回族自治区降德县以及青海的部分地区均有分布， 81年被列为全国重点保存地方猪之一。  八眉猪分大八眉猪和二八眉猪两个类型。由于大八眉猪发育慢，成熟晚，产仔少，不能适应当今养猪生产需要，数量逐渐减少，目前绝大部分是二八眉猪，据统计其它主要产区约有八眉猪18万头，种母猪1.5万头。  体形外貌：体格中等，被毛黑色，头较狭长，耳大下垂，额有细而浅“八”字皱纹，四肢较结实，乳头多为6对。  生长发育：二八眉猪3月龄体重为8.71公斤，4月龄为14.2公斤，8月龄为34.8公斤，10月龄为45.4公斤。  生产性能：经产母猪产仔数大八眉猪为10头左右，二八眉为12头。  优缺点：八眉猪耐粗饲，产仔较多，花板油多，肉质好，但生长发育较慢，皮多皱、卧系现象较为严重。 2、金华猪   金华猪又称“两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，具有皮薄骨细和肉脂品质好的特点，金华火腿品质极佳，外形美观，在国内外享有盛名，现已成为浙江省数量最大和分布最广的一个地方猪种。  外形特点：金华猪的毛色，除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称，少数背部有黑斑。金华猪的体型较小，耳中等大，下垂，背微凹，按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”和中间型三种，现称大小中三种，由于中间型体型大小适中，头长短适中，额部有少量浅的皱纹，背较长且平直，四肢结实，是目前产区饲养最广的一种类型。  生产性能：金华猪产仔较多，初生重0.65公斤。肥育性能据测定，在一般饲养条件下，肥育猪8—9月龄体重为63—76公斤以上。鲜腿6-7kg，皮薄，骨细、肉嫩，肥瘦比例适中，瘦中夹肥，五花明显。  3、太湖猪   太湖猪产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省一市的39个县，是我国目前数量最多，分布最广，产仔最多的一个优良地方猪种，也是世界上第一流的（在繁列性能）。  外型特征：头大额宽，耳特大，柔软下垂过嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松软，额部体侧和后腿的皮肤有明显皱褶，被毛黑色稀疏，毛丛密，皮呈淡红色或青灰色，这种特征与分布于上海的枫泾、梅山。嘉兴黑猪更显粗糙，而江苏米猪较为细致，二花猪介于中间。毛色有全黑（二黑、嘉兴、米猪）四脚白（枫沙、梅）。乳房发育良好，有效乳头在8对以上。  生长发育：六月龄公猪体重为37kg，六月龄母猪体重为36kg，成年公猪体重100kg以上，成年母猪体重95kg以上。  繁殖性能：太湖猪不论哪一个类型均产仔多，一般有15—16头，是世界上公认的一个优良猪种，许多国家要求购买或换的方法，但为我国资源的保留现很慎重。  太湖猪肉质较好，色鲜红，嫩而多汁，皮特厚可达0.57厘米，但蒸煮时易烂，变得松软，胶质多，味美可口，据说72年美国尼克松访华到了上海用太湖猪肉招待的。  4、荣昌猪   荣昌猪为西南型猪种，产于四川省的荣昌和隆昌两县，分布于省内许多县、市，75年前后被引到全国20多个省市和自治区用来杂交，效果较好。荣昌位于四川中部，农业较为发达，饲料条件较好。  荣昌猪的形成约有三百多年的历史，据传明末清初由广东或湖南移民将猪带入四川境内，经过当地劳动人民长期选育形成了一个优良地方猪种，属兼用型。
外形特征：体格中等，一般除两眼圈及头部有大小不等的黑色斑块外，其余部位均为白色，群众称之“眼镜猪”，据说荣昌猪没有“眼镜”的一定是聋子。毛色和听觉的遗传基础是什么关系尚正在研究，荣昌猪头大小适中，面微凹，耳中等大小而下垂，背腰微凹，腹大，臀部不丰满，该猪种鬃毛价值高（长粗）一般11—15厘米，最长达20厘米以上（出口用）。  生长发育：后备公母猪六月龄达40公斤以上，成年公猪可达150公斤左右。 生产性能：一般情况下初产母猪6.9头，经产母猪9.9头。  肥育性能：一般情况下，12月龄达75～80公斤，较好的达100～125公斤。  二、常见引入品种  1、大白猪（Yorkshire）  大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大二元杂交母猪，也可作父本，长白猪作母猪生产大×长二元杂交母猪；由大约克猪及长白猪生产的二元杂交母猪通常作为规模化猪场的基础母本。在我国农村很多地方用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪，这种一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。  2、长白猪（Landrace）  长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饲料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。  3、杜洛克猪  杜洛克猪原产美国新泽西州。因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。现已遍布全国。其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。是我国“八五”国家养猪攻关课题筛选出的最优杂交组合的最优终端父本。在现阶段规模化猪场多将其作为三元杂交猪（杜×长×大）终端父本或二元杂交猪父本。  4、皮特兰猪  皮特兰猪原产于比利时，毛色呈灰白色，并带有不规则深黑色斑点，偶尔出现棕色毛，身体呈圆锥形，肌肉丰满，其主要特点是瘦肉率高。但增重较慢，应激明显。由于其瘦肉率高，因此多用其作父本进行二元或三元杂交。为避免应激反应出现，常与杜洛克或大约克母猪杂交生产皮×杜或皮×大二元公猪作为商品猪场的终端父本。  5、汉普夏猪  汉普夏猪原产于美国，是美国分布最广的猪种之一，上世纪70年代引入我国，主要特点是生长发育较快，抗逆性较强，饲料利用率、胴体瘦肉率较高，但产仔数量较少。常用汉普夏猪作父本，与其它杂种母猪进行杂交，生产三品种杂交组合猪。  三、常见培育品种  1、湖北白猪   湖北白猪是用大约克、（丹系、英系、瑞系）长白猪和当地通域猪杂交育成，1986年鉴定验收成为我国第二个新品种，瘦肉型。  产于湖北省武汉市，分布于湖北省江汉平原数十个国营农场，产区鱼米之乡，粮食丰富，饲料充足，每年外贸出口达46万头，产区工业重镇（武汉、黄石、十堰）内外均需瘦肉型。  特征和特性： 被毛全白，耳前倾稍下垂，中躯较长，腿臀丰满，肢蹄结实，有效乳头12个以上，胴体瘦肉率58—62%，母猪产仔数在12头以上，育肥猪日增重600g以上，料肉比3.17—3.45。  繁殖性能：性成熟早，小公猪3月龄，体重40公斤时出现性行为。小母猪初情期在3—3.5月龄之间，性成熟期在4—4.5月龄，适宜配种年龄7—8月龄，初产仔猪数9头，经产11头能上能下。  2、哈白猪（哈尔滨白猪）  产于黑龙江南部和中部地区，以哈尔滨市及其周围各县饲养头数较多，哈白猪的育种工作开始较早，早在1945年前，日本帝国主义侵略我国时曾先后用约克夏、巴克夏与民猪进行杂交，但毫无计划，解放后1958年才制订了杂交改良方案，确定再用苏白猪进行杂交，经过长期选育，组成核心群，进行自群繁育，直到1978年（科技大会）国家正式承认为新品种，79年获全国科学大会奖，82年中央农委与国家科委颁奖。  外形特征：体型较大，被毛纯白，中等大小，两耳直立，面微凹，背腰平直，腹线平直，腿臀丰满，四肢强健，体质结实，性温驯，乳头7对以上。  生产性能：据300多窝初产母猪和1000多窝经产母猪调查统计，产仔数分别为9.4头和11.3头。初生重一公斤以上，60日龄断奶10公斤以上，生后8月龄体重公猪96公斤，  母猪88公斤，成年公猪222公斤，母猪176公斤，胴体瘦肉率50%左右，脂肪41.09%。  四、常见的杂交组合模式  随着市场经济的发展，人民生活水平的不断提高，专业养猪户的目光聚焦到瘦肉率高、生产性能优良、饲料报酬高的品种上来。因此，目前采用最多的杂交模式是以杜×长×大为单元的三元杂交组合，民间称为“外三元”，在我国农村还以杜×长×本的杂交组合多见，称为“内三元”。